Продвижение сетевого предприятия общественного питания в условиях конкуренции

В связи с растущими задачами 63% сетей планируют передать решение определенных коммуникационных задач по продвижению в условиях конкуренции подрядчикам. Однако, остается и та часть представителей рынка (21%), которая не собирается прибегать к услугам сторонних компаний, используя для продвижения собственные силы.
Передать на аутсорс опыт продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции очень сложно – координация передачи знаний будет занимать очень много времени. Поэтому сети старается все сделать сами – хотя сейчас уже понятно, что все успеть самим сложно.
В данный момент 35% сетей отказались от проведения масштабный мероприятий, ранее сопровождавших открытие новых предприятий общественного питания различных сетей. Многие представители сетевых брендов пришли к выводу, что намного выгоднее использовать другие коммуникационные инструменты для информирования ЦА (целевой аудитории) о запуске новых точек.
Все программы продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции используют различные акции. Наиболее эффективными акциями для продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции считаются те, где партнером по активности выступает компания, наиболее удаленная от рынка HoReCa – таким образом достигается обмен целевыми аудиториями на взаимовыгодных условиях. В будущем программам продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции будет необходима проработка комплексной поддержки данных акций, так как на сегодняшний момент с точки зрения поддержания репутации сети и брендов их работа малоэффективна. 
Использование потребительских и глянцевых СМИ в рамках продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции больше как рекламный носитель, нежели как инструмент для работы с репутацией бренда, теряя тем самым один из самых эффективных инструментов для контактов с ЦА.
Современные сетевые предприятия общепита не только активно сотрудничают с глянцевой прессой на комментарийной и новостной основе, но и начинают активно использовать в своем продвижении и такие PR - коммуникационные инструменты как специальные проекты, конкурсы и викторины. 
Перспективы большинства программ продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции связаны с такими факторами как:
разработкой глобальную систему продвижения,
выделению ключевых информационных сообщений,
задействованию полного спектра коммуникационных инструментов на регулярной основе,
проведением ежеквартальным мониторингом изменений рынка.
Максимально грамотно выстроенная и сбалансированная программа продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции позволит не только увеличить средний чек и посещаемость отдельно взятой точки сети, но и выстроить имидж и репутацию всей сети общепита в долгосрочной перспективе. 
Заключение

Продвижение сетевого предприятия общественного питания  на рынке представляет собой систему мер, которые направлены на стимулирование покупательского спроса, ускорение и интенсификацию процесса реализации услуг и продукции.
Перед продвижением сетевого предприятия общественного питания  на рынке всегда ставится задача активизировать процесс продаж услуг, потому оно должно рассматриваться как действия, мероприятия, акции, программы направленные на возникновение дополнительной мотивации к совершению сделки в самое ближайшее время.
Все многообразие методов можно разделить на пять групп:
Группа 1: методы в рамках рекламы сетевого предприятия общественного питания
Группа 2: методы в рамках стимулирования сбыта сетевого предприятия общественного питания
Группа 3: методы в рамках связей с общественностью сетевого предприятия общественного питания
Группа 4: методы в рамках личных продаж сетевого предприятия общественного питания
Группа 5: методы в рамках прямого маркетинга сетевого предприятия общественного питания
Для продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции можно следить следующие выводы относительно эффективности применяя различных инструментов:
Коммуникационные инструменты для продвижения брендов сетевых предприятий общественного питания в большинстве случаев являются бессистемными: у 53% сетей российского рынка отсутствует единая стратегия продвижения брендов. Распределение коммуникационных инструментов на рынке сетевого общественного питания выглядит следующим образом: Digital PR, Event-активность, Кросс-активность, Спонсорство, «Глянец» и деловая пресса.
В данный момент треть кампаний продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции отказались от проведения масштабных мероприятий, ранее сопровождавших открытие предприятий общественного питания различных сетей. Многие представители сетевых брендов пришли к выводу, что намного выгоднее использовать другие коммуникационные инструменты для информирования ЦА (целевой аудитории) о запуске новых точек. В основном, это локальная реклама на транспорте и щитах.
Многие в рамках программ продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции запустили мобильные приложения для смартфонов. Разработка собственных приложений для iPhone и Google Android актуальна в первую очередь для тех игроков, кто активно продвигает доставку. Сегодня с помощью смартфонов можно заказать блюда многих сетевых предприятия общественного питания.
В российской практике продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции появилась еще одна модная тенденция – меню на планшетных носителях. Ожидается интерактивное меню в сегменте fine dining.
Из полученных с помощью коммуникационной аналитики данных ясно, что программы продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции используют не весь спектр возможных инструментов. Это происходит потому, что рынок сетевых предприятий в данный момент не перенасыщен игроками, а конкуренция среди представителей бизнеса не является «жесткой». Кроме этого, используемые инструменты для продвижения брендов в большинстве случаев являются бессистемными: у 68% сетей отсутствует единая стратегия продвижения брендов, которая должна включать в себя четкое позиционирование с набором определенных информационных посылов для ЦА и используемых в соответствии с этим коммуникационных инструментов.
Для эффективной работы с целевой аудиторией в рамках программ продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции необходимо использовать комплекс коммуникационных инструментов, формирующийся в зависимости от бизнес- и бренд-задач и включающий в себя работу с: деловыми и глянцевыми СМИ, Digital PR, кросс-платформеные, BTL активности и т.д. При этом, критически важным является следование позиционированию бренда и ключевым сообщениям во всех коммуникациях. 
Еще одна тенденция продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции – отсутствие системного управления инструментами Digital PR. Специалистов в данном направлении у отечественных сетей в штате, как правило, нет. Следовательно, нет регулярной профессиональной работы с блогами, группами в социальных сетях и форумах. 
В рамках развития инструментов продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции сегмента Digital PR необходимо привлекать профессиональных подрядчиков на аутсорсе, команду, которая понимает все особенности работы в блогосфере и социальных сетях, и работает в Интернете согласно бизнес-задачам каждой конкретной сети и бренда. 


Список литературы

Анализ административных барьеров в сфере общественного питания / Г. Бесстремянная, О. Бондаренко, М. Карцева // Издат-вд: ЦЭ и ФР РЭШ - 2014. - № 39 -23 с.
Алешина, И.В. Паблик Рилейшнз для менеджеров / И.В. Алешина – М., 2008. – 413 с.
Блинов А. Формирование имиджа России как инструмент управления ее развитием // Пробл. теории и практики управл. - 2013. - N 7. - С.28-34.
Гусев, Д. Г. Уши машут ослом. Современное социальное программирование / Д. Г. Гусев, О. А. Матвейчев, Р. Р. Хазеев, С. Ю. Чернаков. – Пермь: Alex J. Bakster group, 2012. – 408 с.
Доти, Д. Паблисити и паблик рилейшнз.– М.: Информационно-издательский дом «Филинъ»,2009. – 237с.
Игнатьев, Д.Р. Настольная энциклопедия Public Relations / Д.Р. Игнатьев. – М.: Альпина Паблишер, 2010. – 229 с.
Кислинская М. Деловая репутация компании: определения, виды, оценка / М.Кислинская, В.Кислинский // Проблемы теории и практики управления. - 2013. - N 5. - С.92-100.
Кумылканова И.А. Профессиональная этика как регулятор эффективности функционирования рекламы в США: проблемы и тенденции развития // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2010. - N 5. - С.45-62.
Руденко М. Маркетинг взаимодействия: моделирование управления спросом // Маркетинг. - 2011. - N 5. - С.55-74.
Макаревич Э.Ф. Имидж в современном мире / Э.Ф.Макаревич, О.И.Карпухин // Соц.-гуман. знания. - 2012. - N 3. - С.39-59.
Малинина О. Имидж коммерческого предприятия / О.Малинина, А.Долгова // Пробл. теории и практики управл. - 2014. - N 6. - С.130-136.
Михальченко В.Л. Коммуникационная стратегия PR: бренд, имидж, репутация // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2010. - N 4. - С.207-218.
Морган Г. Имиджи организации: Восемь моделей организационного развития: пер. с англ. - М.: Вершина, 2012. - 414с.
Музыкант, В. Л. Реклама и PR технологии. М.: Армада-пресс, 2011. – 602 с.
Пашенцев, Е. Н. Связи с общественностью: мировая практика и современная Россия / Е. Н. Пашенцев. – М.: ИТРК РСПП, 2010. – 176 с.
Симмс Д. Дело не в имидже // Business excellence = Деловое совершенство. - 2012. - N 1. - С.64-65.
Тимофеев, М. И. Связи с общественностью (паблик рилейшнз) / М.И. Тимофеев. – М., 2010. – 127 с.
Тульчинский, Г.Л. PR фирмы: технология и эффективность / Г.Л. Тульчинский Г.Л. – СПб., 2011. – 181 с.
Харрисон, Ш. Связи с общественностью / Пер. с англ. под ред. Г.Е. Алпатова. – СПб.: Издательский Дом «Нева»; М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2011. – 368 с.
Хайкин М.М., Горенбургов М.А. Экономика ресторанного бизнеса: Учеб. пособие / Балт. акад. туризма и предпринимательства. – М.: Академия, 2012. – 240 с.
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 252 с
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 331 с.
Шилина М.Г. Связи с общественностью корпорации в XXI в.: прагматический аспект исследования // Вестн. Моск. ун-та. Сер. 10. Журналистика. - 2011. - N 6. - С.46-60.
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/

Симмс Д. Дело не в имидже // Business excellence = Деловое совершенство. - 2012. - N 1. - С.64-65.
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/
Анализ административных барьеров в сфере общественного питания / Г. Бесстремянная, О. Бондаренко, М. Карцева // Издат-вд: ЦЭ и ФР РЭШ - 2014. - № 39 -23 с.
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 97 с
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 331 с.
Руденко М. Маркетинг взаимодействия: моделирование управления спросом // Маркетинг. - 2011. - N 5. - С.55-74.
Руденко М. Маркетинг взаимодействия: моделирование управления спросом // Маркетинг. - 2011. - N 5. - С.55-74.
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 102 с
Михальченко В.Л. Коммуникационная стратегия PR: бренд, имидж, репутация // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2010. - N 4. - С.207-218.
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 121 с
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 112 с.
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 113 с.
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 115 с.
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/












3



Интеграции маркетинговых коммуникаций и информации

Обеспечение взаимодействия коммуникаций и информации

Обеспечение возможности всех каналов влиять друг на друга

Единое позиционирование

Коммуникации по поводу: товара; цены; распределения.

Комплекс каналов продвижения

Достижение целей

Casual dining

Fast casual

Fast food

Факторы конкурентоспособности сетевых предприятий общественного питания

Товарные факторы

Нетоварные факторы

Условия сети производственной и сбытовой деятельности

Признаки качества продукта

классификационные признаки

состояние производственного и сбытового аппарата

нормативные признаки

территориальное размещение

технико-экономические признаки

Признаки стоимости продукта

формы реализации продукта (

цена приобретения

организация обслуживания

закупочная цена

Прочие расходы на приобретение ресурсов

оказание коммерческих услуг

Управление внутренними связями сети

издержки переработки (эксплуатации) ресурсов

Факторы конкурентной среды

Соперничество среди существующих конкурентов

Экономический потенциал потребителя

Экономический потенциал поставщиков

Угроза появления товаров заменителей

Угроза появления новых конкурентов

Факторы базирования конкурентной борьбы

Условия факторов производства

Смежные и родственные предприятия

Условия спроса

Стратегия конкурентной борьбы

Операционная эффективность конкурентной борьбы

Стратегическое позиционирование в конкурентной борьбы

Конкурентоспособность

Характеристика критериев методов продвижения

Публичность презентации.
Публичная основа рекламы придает товару некую легитимность и доносит до потребителя стандартизированное предложение.
Высокая степень проникновения.
Реклама позволяет поставщику многократно повторять обращение, а покупателю она предоставляет возможность воспринимать конкурентные обращения и сравнивать их.
Повышенная выразительность. Реклама посредством умелого использования красок, звуков и слова предоставляет возможность выразительно представить компанию и ее товары.
Безличность. Аудитория не обязана обращать внимание на рекламу Р - монолог

Способствуют распространению информации, привлекая внимание целевой аудитории и представляя важные для потребителя сведения о товаре.
Создают побудительные мотивы, предлагая потребителям ценные для них уступки.
Приглашают к действию, недвусмысленно предлагая произвести покупку немедленно.

Достоверность – обращение быстрее достигнет покупателей в форме непредвзятой информации, нежели прямая реклама компании.
Возможность снизить настороженность покупателей – используемые в мероприятиях по связям с общественностью методы позволяют обратиться к потенциальным покупателям, которые избегают контактов с торговыми представителями и рекламой.
Усиление впечатления – подобно рекламе, мероприятия по связям с общественностью позволяют усилить положительный имидж компании или товара.

Личный контакт.
Каждая участвующая в коммуникации сторона имеет возможность ознакомиться с предложениями и пожеланиями другой.
Культура отношений.
Личные продажи позволяют развиваться всеми типами отношений – от поверхностной связи – «продавец-покупатель» до личной дружбы.
Ответная реакция.
Личные продажи предполагают общение с потенциальным клиентом и ответную реакцию, пусть даже в форме вежливого «спасибо».

Индивидуальность – обращение адресуется конкретному человеку
Адаптация к индивидуальным потребностям клиента – при обращении к конкретному человеку торговое предложение может быть изменено
Оперативность – обращение может быть подготовлено очень быстро.
Интерактивность – обращение изменяется в зависимости от реакции получателя.

Система методов продвижения на рынке

РЕКЛАМА

СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА

СВЯЗИ С ОБЩЕСТВЕННОСТЬЮ

ЛИЧНАЯ ПРОДАЖА

ПРЯМОЙ МАРКЕТИНГ

Объявления в СМИ
На упаковке
Вкладыши
Рекламные ролики
Брошюры и буклеты
Плакаты и листовки
В справочниках
На стендах объявлений
На выставках
Демонстрация новинок
Аудиовизуальные материалы
Символы и логотипы
На CD, DVD-дисках
Product Placement и т.д.


Конкурсы, игры, розыгрыши, лотереи
Призы и подарки
Раздача образцов товаров
Промышленные выставки, ярмарки
Демонстрации
Дегустации
Купоны на товар
Мерчендайзинг
Скидки
Кредитование
Развлечения
Прием товара в счет оплаты покупки нового
Реклама в местах продаж (P.O.S.M)
Продажа в нагрузку и т.д.

Подготовка пакетов информации для прессы
Выступления
Семинары
Ежегодные отчеты
Пожертвования
Спонсорство
Публикации
Поддержание отношений с контактной аудиторией
Лоббирование
Выявление средств связи
Каталог компаний
Мероприятия и т.д.

Торговые презентации
Торговые встречи
Поощрительные программы
Раздача образцов
Промышленные выставки и ярмарки и т.д.

Каталоги
Рассылка рекламы по почте
Телемаркетинг
Электронные покупки
Телемагазины
Факсимильные сообщения
Электронная почта
Голосовые сообщения и т.д.


Цели предприятия:
а) получение прибыли,
б) оплата труда персонала,
в) социальные обязанности перед обществом

Цели стратегии маркетинга
а) удовлетворение требований (потребностей потребителей),
б) достижение превосходства над конкурентами,
в) завоевание доли рынка,
г) обеспечение роста продаж

Анализ:
а) рыночной ситуации,
б) покупателей,
в) конкурентов,
г) товара,
д) внутренней среды

Новые товары и их
рыночное тестирование


Выбор рынка Управление
производством товара


Прогнозирование рынков


Маркетинговые решения продвижения:
товар, товародвижение, место продаж, система формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОССТИС), ценовая политика и т.д.

Анализ и контроль продвижения
(рынка, покупателей, конкурентов, товара)

Системы информации, коммуникации, и управления продвижением


СИСТЕМА ПРОДВИЖЕНИЕ

Внешняя среда:

Внешняя среда: экономика, правовые
ограничения, политика,
социальная сфера, международные отношения
и т.д.


Внутренняя
среда:
финансовая, технологическая, кадровая